Existem muitos descritores diferentes usados para narrar o vinho. Alguns são tânicos, ácidos, amargos e adstringentes. Embora o chá seja o mais adstringente desses descritores, integrar açúcar a ele poderá amparar a torná -lo mais agradável. Todos estes termos fazem parcela do sabor geral de um vinho, entretanto são subjetivos. Em caso de você querer investigar mais informações a respeito vinho observar para o nosso blog.
Ácido tartárico
Existem duas formas principais de produzir ácido tartárico, um ácido naturalmente achado nas uvas. Um modo utiliza o bitararato de potássio, que é recuperado do argol, o sedimento que se forma em cubas de vinho. Outro mecanismo envolve a elaboração de uma mistura racêmica de ácido tartárico e anidrido maleico.
Taninos
Os taninos são um componente do vinho que produz adstringência. Eles são um grupo de diferentes compostos fenólicos que ligam e precipitam proteínas. Eles são localizados em vinhos vermelhos e brancos. Os níveis de tanino são diferentes em tipos diversos de vinhos. Os vinhos vermelhos geralmente têm concentrações mais altas de taninos do que os vinhos brancos.
Sabores
Há uma amplo diversidade de sabores no vinho. Alguns são fortes e intensos, sempre que outros são sutis e discretos. Os vinhos variam nesses sabores de acordo com seu organismo e acidez. Essas diferenças assim como podem afetar a forma como você combina um vinho com uma refeição.
Acidez
No campo da oenologia, a acidez do vinho desempenha um papel crucial. Diversos processos naturais e tratamentos oenológicos afetam essa posse química. Bem como …